Potage topinambour.

Dans une grande casserole, verser un peu d'huile d'olive, y ajouter le chou chinois puis les deux topinambours découpé en morceaux.
laisser suer.
Ajouter 1l 1/2 d'eau +/-
Un peu de sel de céleri, de la sauge et de la prêle  en poudre .
Quelques feuilles de basilic fraîches.
Et une pincée de piment d'Espelette.
Mixer quand c'est cuit. (+/- 10 minutes, 1/4 d'heure).

Potage rouge spirale.

Soupe à la betterave.

1kg de betterave pelées 
250gr de carottes.
100 gr de potiron
Un oignon.
2 pomme de terre.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter les légumes coupées en morceau.
Après quelques minutes mettre 1litre et 1/2 d'eau bouillante laisser cuire , ajouter les 2 pomme de terre. En fin de cuisson ajouter poivre et sel , puis quelques gouttes d'estragon en huile essentielle.
Servir avec une cuillère de crème fraiche de la ferme et spiraler cette crème dans l'assiette

pâtes aux aspèrges

Si vous avez fait des aspèrges vertes sauce hollandaise et qu'il vous en reste.
Mixer le tout .
Faite une sauce faite avec du céleri rave et des courgettes  réduits finement au mixer et cuits

Assaisonner de sauge et de sel de céleri.
rajouter enfin les aspèrges mixées.

Servir avec de pâtes complètes et un filet d'huile.

pâtes de riz aux petites légumes.

Hacher très fin, à la machine, trois poireaux , un oignons.
Ou du choux chinois.
Ajouter des des carottes en rondelles cuites à la vapeur , mais pas fondantes.
Huile essentiel de coriandre, ou huile essentiel de gingembre et de citronnelle avec de l'ail.
Deux scampis ou gambas de la mer du nord, pour un autre goût.

et / ou pas de la sauce soja.
Avec des pâtes de riz.

Soupe verte.

Un morceau de potiron coupé en dé. 1/3
Des branche de fenouil. +-1/3
Pomme de terre. 1/3
Cuire le tout à l'eau.
Ajouter de la sauge un peu de cube de légume et du poivre.

carottes sauce citron.

Couper les carottes en petits cubes.
Les faire cuire à la vapeur.
Faire une sauce avec de la crème de soya, de la moutarde, et de l'huile provenant de vos citrons confits.
NE VOUS TRACASSEZ PAS S'IL Y A UN PRéCIPITé A CAUSE DU CITRON DANS L'HUILE.
Napper les carottes chaude de cette sauce et manger tiède.
Eventuellement poivrer.

Stoemp saucisse et persil frisé

super contente d'avoir retrouvé ma recette de gaufre sans oeufs....suite à une émission de sans-chichi ou il y a avait une recette au persil qui m'intéressait.
Je suppose que si on peut la partager sur tous les réseaux sociaux , on peut aussi copier coller.
Stoemp saucisse et persil frisé

Un bon plat bien de chez nous.
Ingrédients pour 8 pers :

8 saucisses de campagne

8 bottes de persil frisé

4 échalotes cou de poulet

3 kg de bintjes

1 bouquet garni

8 gousses d’ail

2.5 l de fond de volaille

150 gr de beurre

Sel, poivre du moulin, muscade



Préparation:

1/ Epluchez les pommes de terre lavez-les, et coupez-les à la mandoline en tranches de +-5mm. Ne plus les laver.

2/ Lavez et concassez le persil, tiges incluses et réservez. Emincez les échalotes.

3/ Dans un faitout, faites fondre les échalotes dans le beurre, ajoutez par-dessus les rondelles de pommes de terre, et terminez avec le persil concassé. Mouillez à hauteur avec le fond de volaille, assaisonnez sel et poivre. Ajoutez le bouquet garni, l’ail et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Ne pas mélanger pendant la cuisson.

4/ Au moment faites griller les saucisses avec un filet d’huile d’olive, sel et poivre du moulin.

5/ Quand le stoemp est cuit, enlevez le bouquet garni, bien le mélanger et veillez à ce que les pommes de terre absorbent le liquide restant.

La qualité d’un stoemp est d’être bien moelleux !