des légumes et le reste.

Les gauffres sans oeufs.

2011-08-15T09:55:00.000-07:00

150gr de farine de blé complet fine bio.
20gr de farine de sarrasin.
30gr de farine de maïs
50gr de beurre.
300ml de lait de soja.
Un peu de feuille de Stévia réduites en poudre très fine.(après un long séchage)
30gr de sucre de canne non raffiné.(muscovado)
Un sachet de levure sèche.

Mettre les farine dans un bol, verser le lait de soja, la levure, le sucre, faire fondre le beurre et le rajouter , bien mélanger et faire les gaufres sans désemparer.

Cerises à la crème.

2011-05-17T08:07:00.000-07:00

Prenez des bonnes cerises bio , les premières de la saison.
Une cuillère de sirop de Liège, une cuillère de crème d'amande et une cuillère de crème de soja.
Mélangez le tout..et servez dans une petite coupe.

Crème à la gelée de groseilles.

2011-05-12T12:16:00.000-07:00

Prenez un pot de groseille surgelées que vous aurez reçues de votre cousin l'année précédente.
Faites les cuire.
Vous aurez après avoir passé le tout au gros tamis une belle gelée.
Vous la laissé refroidir au frigidaire,si c'est nécessaire, ensuite vous lui ajouté une cuillère de purée d'amande,de la crème de soja et de la crème fraiche.
Faites des couches avec cette crème puis de la crème fraiche sucrée au sucre de blé ou de maïs, et finissez par une noquette de gelée pur ou juste coupée de crème d'amande et de soja.

mhhhhh!!

Boulettes et épinards.

2011-03-27T11:37:00.000-07:00

Haricot Mung mis à tremper 12h.
Les faire cuire dans un peu d'eau.
Ajouter un peu de sel à la fin de la cuisson.
Et puis quand il sont cuit une c. à S de farine et du pain rassi mis à tremper et bien égoutter.
En faire des boulettes les rouler ds de la farine et les faire frire dans de l'huile.

Faire une purée de pomme de terre , y ajouter de la farine de maïs et laisser la gonfler quelques temps.
Pour les épinards prendre des bons épinards frais et les faire cuire après avoir fait brunir des oignons.
On dirait qu'on mange chez sa maman.

Avocat à l'artichaut.

2009-09-06T13:54:00.000-07:00

Avocat.
Artichaut, huile et ail sel poivre et citron.

Potirons aux Hizikis.

2009-06-30T11:28:00.000-07:00

Couper le potirons en petits cubes.
Les faire revenir dans de l'huile dans une poêle.
Mettre un couvercle.
Surveiller.
Ajouter un petit peu d'eau si nécessaire.
Ajouter des graines d'anis, des hizikis (algues) , des graines de sésames grillées, une cuillère à S. de sauce soja, et du citron...

Potiron farci

2009-06-22T11:04:00.000-07:00

Farce.
Pour un petit potiron coupé en deux.

Du persil de la roquette un jeune oignon et du romarin frais : le tout coupé fin.
Une tranche de seitan coupé en petits morceaux.
De la crème de soja et du poivre .

Coupé le potiron en deux ,remplir les 2 parties de la farce, et mettre le tout dans un
plat allant au four rempli en partie d'eau.
Cuire une demie heur ou 3/4 d'heure..
Plus doux , plus sucré =plus cuit.

Faire une sauce avec de la crème d'avoine et un peu de pâte de raifort.
Servir avec des sushis au vinaigre umebosi.

...délicieux...

Soupe douce.

2009-03-20T05:50:00.000-07:00

Une endive.
Un navet.
Une belle carotte (de celle qu'on achète avec de la terre autour).
Du romarin frais.
Une grosse pomme de terre.

Faire roussir un oignon, ajouter les autres ingrédiens.
Cuire assez longtemps.
Mixer saler..

Un peu amer si on s'attache à décortiquer le goût , mais très douce...

Tout bio , Bien entendu.....enfin...

Boulettes de Tofu à l'estragon et au coriandre.

2009-03-12T12:05:00.000-07:00

Recette de boulettes de tofu.
Pour 4 Boulettes: 100 gr de tofu.
1 bonne c à soupe de farine , une c.à café d'estragon séché et une demi c à café de poudre de coriandre, saler poivrer.Malaxer, en faire des boulettes , les cuire à la vapeur .
Après 1/4 d'heure, les rouler dans un mélange de chapelure et de parmesan.
Les faire frire.

Pâtes aux Epinard .

2008-12-20T02:37:00.000-08:00

Pour ceux qui ne peuvent pas manger trop de protéines.
Personne ne peu manger trop de protéine.
Donc pour ceux qui aurait une maladie des reins.
Ou tout simplement pour ceux qui en aurait envie...
Des pâtes sans fromage ni viande , ni tofu....

Faire cuire des pâtes complètes à grandes eaux.
Faire revenir trois gousses d'ail dans de l'huile d'olive avec des feuilles de basilic.
Pendant ce temps , faire cuire les épinards(une portion pas trop grande).
Couper des tomates séchées en fines lamelles.
Ajouter aux épinards cuits l'ail les tomates et de la crème de soja.
Manger avec les pâtes .

Fruits rares.

2008-11-14T13:12:00.000-08:00

Un beau fruit sicilien, dont je n'ai pas retenu le nom.
Il m'a permis un succulent dessert.
Une banane, une pomme rapée et ce fruit épépiné.
250 gr de yaourt de soja.
2 C. à S. de sucre de blé.
Et par dessus de la crème fraiche battue et non sucrée.

Le fruit a été acheté sur un marché bio Bruxellois.
info.

Carbonades de porc bio.

2008-11-14T12:01:00.000-08:00

Faire revenir un gros oignon dans un peu d'huile d'olive.
Quand il est bien transparant et un peu doré, ajouter une tasse d'eau.
Ensuite une grosse cuillère de mélasse.
100gr de champigon de Paris, une petite pomme pelée et coupée en quartier, deux poires, et 200 gr à 250gr de carbonade de porc que vous avez fait revenir dans un peu de graisse au choix.
Cuire pendant une heure.
Ajouter de l'eau si necessaire.
Ajouter sel et poivre.
Et lier la sauce avec de la fécule de pomme de terre.

Légumes

2008-11-07T14:53:00.000-08:00

Faire cuire à la vapeur séparément des rtondelles de persil racine.
Des branches de céleri blanc.
Une courgette.
les mélanger leur ajouter un peu de crème fraîche et de la crème d'avoine.
Du paprika du persil plat et du sel.

soupe comme au pays du soleil levant.

2008-11-06T13:56:00.000-08:00

Faire revenir un oignon.
Y ajouter des lanières de chou blanc, des rondelles de carottes bien sucréesdes rondelles de persil racine.
Quand les légumes ont un peu suer, ajouter de l'eau.
Quand ces légumes ont un peu cuit, ajouter des feuilles de céleri vert, des feuilles de persil plat (celle appartenant au persil racine) et des grandes feuilles de roquette.
A la fin de cuisson ajouter un bouquet de pourpier .
En même temps du vermicelle de riz ainsi que du topioca que vous aurez préalablement fait cuire quelques minutes à l'eau bouillante.
Assaisonner avec du poivre en grain et du soyou ou du tamari.

Lentilles vertes à la purée d' artichaut.

2008-11-02T08:50:00.000-08:00

Cuire des petites lentilles vertes sans trempage pendant 35 minutes.
Les égoutter.
Y ajouter deux cuillères de purée d'artichaut.
Une cuillère de TIkka Masalacurry paste (magasin bio).
Et de la crème d'avoine.
Saler poivrer.

Servir avec du Kasha (sarrasin grillé)
du céléri rave.
Coupé du céleri rave en dé.
Faire cuire à la vapeur.
Faire de la vinaigrette. (huile d'olive , vinaigre de vin, graine de sésame grillée et moulue,roquette, soyou, poivre)
Verser sur le céléri encore tiède.
Faire de Même avec des carotte en rondelle.
Remplacer le sésame grillé par du sésame décortiqué

tofu au cabillaud

2008-10-27T12:03:00.000-07:00

Couper 200 gr de tofu en dé et le faire tremper dans une marinade d'huile soyu bien assaisonnée avec un bouquet garni , thym, persil, laurier, en poudre.
Après 1/4 d'heure, les faire frire dans de l'huile d'olive.
Quand les cubes sont frit , ajouter 100 gr de cabillaud frit dans un peu d'huile et émietté.
Et à la fin un gros poireau, coupé en rondelle et cuit à la vapeur.
A manger avec une salade verte avec tomates, carottes cuites et un peu de riz complet.
Vinaigrette. Echalottes hachées, 1/3 vinaigre rouge à l'ancienne , 2/3 huile d'olive et émulsionnez...

Encore quelques pommes de terre rissolées si vous en avez envie.

Céleri rave et algues.

2008-10-14T14:32:00.000-07:00

Coupez du céleri rave en dé.
Le cuire à la vapeur.
Faire tremper la même quantité d'algues aramé.
Après 1o minutes les rincer et puis les cuire.
Mettre un peu d'huile d'olive dans une poële, et y faire revenir le céleri cuit.
Y ajouter les aramés , une cuillère à soupe de concentré de tomate + une c.à café de tamari..

Pâtes au tofu.

2008-10-14T14:03:00.000-07:00

Faire cuire des cubes de tofu dans de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soit bien dorés.
Mixer assez fins, les légumes dans un mixer électrique (2 oignons , deux radis rouges, longs, quelques carottes oranges et jaunes).
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive, d'abord les oignons ensuite les carottes et les radis.
Quand les légumes sont bien dorés ajouter la même quantité d'épinard surgelé ou non.
Quand le tout est cuit ajouter du tamari, du poivre,et une cuillère de pâte de sésame.
Ajouter de la crème d'avoine.
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante.
Les réchauffer dans un peu d'huile et puis un peu d'eau, avec 7 gousses d'ail, et du basilic en poudre ou frais.
sel et poivres.
Mélanger avec le tofu et servir les légumes à part...
Garnir avec un peu de fromage râpé, genre gouda mi-vieux.